Die Zutaten
Die Auswahl der Zutaten stand unter allerhöchsten Qualitätsansprüchen. Schon jetzt sind über 80% Biozutaten.
Um ein perfektes Produkt herzustellen, braucht man perfekte Zutaten.
Milky Oolong
Durch spezielle Dämpfungsmethoden entwickelt er ein cremiges, fast buttriges Mundgefühl mit Noten von gedämpfter Milch, Vanille und reifen Aprikosen.
Pai Mu Tan (Weißer Pfingstrose-Tee).
Hat eine Sonderstellung. Nur die zartesten, silbrig-behaarten Knospen und die ersten jungen Blätter werden im Frühling von Hand geerntet und an der frischen Luft schonend welk gelassen.
Lapsang Souchong.
Dieser traditionelle schwarze Tee aus dem Wuyi-Gebirge verdankt seinen Charakter einer besonderen Veredelung: Die feuchten Teeblätter werden über harzreichen Kiefernhölzern geröstet und getrocknet.
Genmaicha.
Er besteht aus Grüntee und geröstetem und gepufftem Naturreis. Es erinnert an frische Kruste, Nüsse und malzige Tiefe. Genau diese Herzhaftigkeit macht ihn zur perfekten Basis für komplexe, kulinarische Fusions.
Sencha.
Um die tiefgrüne Farbe und die intensive Frische diese Grüntees zu erzielen, werden einige Wochen vor der Ernte werden die Teefelder mit Netzen abgedunkelt. Das Resultat ist ein intensiv smaragdgrünes Blatt mit einem süßlich-grasigen, meeresfrischen Duft. Im Mund sorgt Sencha für eine belebende, athletische Säurestruktur und knackige Frische.
KRÄUTER UND GEWÜRZE.
In der industriellen Getränkeherstellung dominieren oft synthetische Aromen und hochkonzentrierte Extrakte aus der Retorte. Für eine handwerkliche Manufaktur kommt das nicht infrage. Wenn Botanicals von höchster Reinheit verwendet werden, benötigt man keine künstlichen Verstärker – die Natur liefert die gesamte Bandbreite an Aromen von ganz allein. Die Pflanze behält ihre Lebendigkeit und strahlende Aromenfarbigkeit.
LAVASALZ.
Es unterdrückt ungewollte Bitterspitzen, öffnet die Fruchtnoten und verstärkt das natürliche Umami-Gefühl am Gaumen. Zusätzlich betont es die Mineralität.
EICHENCHIPS.
Das Getränk gewinnt dadurch an Kraft, erhält einen stabilen Körper und diesen charakteristischen, leicht rauchigen Holz-Grip im Abgang.
VERJUS.
Seine Säure ist ungemein elegant, feingliedrig und fügt sich nahtlos in flüssige Texturen ein. Verjus verleiht unseren Fusions die nötige Frische und den lebendigen Schliff, den der Gaumen bei einer professionellen Speisenbegleitung verlangt.
MÄDESÜSS.
Das ist eine der faszinierendsten heimischen Wildpflanzen. In flüssigen Kompositionen sorgt Mädesüß für eine zauberhafte, märchenhafte Süße in der Nase, ohne den Gaumen mit tatsächlichem Zucker zu belasten.
Die Nährwerte.
Während Fruchtsäfte eine hohe Nahrungsenergie aufweisen, sind unsere Getränke leicht und korrespondieren geschmacklich mit dem Menü. Unsere Fusions arbeiten mit einem extrem niedrigen Süßeprofil, das sich primär aus natürlichen Fruchtkomponenten speist. Dadurch bleibt das Getränk erfrischend, speisenfreundlich und trinkanimierend.
